All’inizio degli anni Sessanta rientrando dalla Svizzera dopo un’esperienza lavorativa nel settore della ristorazione, un giovanissimo Eugenio matura il desiderio di creare un’attività tutta sua. Nel 1965 nasce così nel piccolo borgo di Caccuri il “Bar Mercuri”. All’interno della stessa struttura, ubicata nella piazza centrale del borgo, dopo pochi anni trova spazio un piccolissimo laboratorio di pasticceria artigianale dove nasce il famoso “Amaretto di Genio” caratterizzato da un sapore dolce-amaro e da un invitante profumo di mandorle. Con il passare del tempo comprese che, l’importanza di un’accurata selezione delle materie prime, era fondamentale affinché il “prodotto” donasse il massimo in termini di gusto, qualità e freschezza. La tecnica è sicuramente importante, ma il risultato di un buon prodotto sta nel selezionare, dosare e miscelare tutti i vari ingredienti per esaltarne il valore, il gusto ed il profumo. L’amaretto, frutto di passione e di lunga esperienza, conserva nel tempo le caratteristiche di genuinità e fragranza tipica delle “cose fatte in casa”
“La vera pasticceria è un’arte da tramandare di padre in figlio”
Oggi come allora il Figlio Giuseppe, dopo aver ereditato i segreti del mestiere, porta avanti la tradizione di famiglia nel rispetto della stessa qualità e con lo stesso entusiasmo e passione.
