nasce dal mescolarsi equilibrato di ingredienti importanti: l’amore per la terra e la natura, la voglia di ridare valore a un territorio per lungo tempo abbandonato e la consapevolezza delle radici, per questo vanno curate e preservate.
L’idea si sviluppa nell’azienda agricola Santa Croce, situata nella Valle del Savuto a 550 m di altitudine, dove viene praticata l’agricoltura come tradizione vuole, senza supporto di agenti chimici. fion segue le antiche usanze dei vecchi contadini, quelle che esistono da prima che la tecnologia portasse sul mercato prodotti e sistemi capaci di bypassare le stagioni. Si pianta e si semina in primavera e in autunno, tutto quello che non viene mangiato subito si conserva, e ci si nutre dei propri prodotti lungo il corso dell’anno.
fion ha ritrovato a Santa Croce vecchi ulivi a cui dedica cura e attenzioni. Sia quelli antichi come quelli piantati successivamente, il Leccino e il Tondo tipici del territorio, rendono l’olio squisito e molto apprezzato.
fion coltiva pomodori San Marzano, usati per la produzione delle salse di pomodoro seguendo le ricette tradizionali, ma anche Cuore di Bue e Datterini. Anche melanzane, zucche, insalate ed altre verdure come piselli o fave si alternano durante l’anno.
Come in ogni fattoria che si rispetti anche a Santa Croce abitano molti animali: maialini, pecore, asini, pony, galline, oche, cani e gatti!
